Créer ses moules - alimentaires

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Cuisine, pâtisserie, chocolat

Fruit de la collaboration active entre deux spécialistes du moulage et deux grands chefs toujours en recherche d'innovation, cet ouvrage vous apprendra à créer des moules originaux...

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Fruit de la collaboration active entre deux spécialistes du moulage et deux grands chefs toujours en recherche d'innovation, cet ouvrage vous apprendra à créer des moules originaux.
Tout ou presque peut servir de modèle : jouet d'enfant, rameau de lierre, morceau de dentelle, modelage en terre et même entonnoir !
Quinze réalisations vous initieront aux principales technique de moulage : plâtre et bandes plâtrées, élastomère de silicone, gélatine alimentaire, PVC, moule à une ou à deux pièces...
96 pages - Editions Eyrolles
Jean-Pierre Delpech et Marc-André Figueres